Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2023
Crystallum Wines está ubicada en Walker Bay , Sudáfrica . Se trata de una pequeña bodega artesanal de producción limitada fundada en 2007 por los hermanos Andrew y Peter-Allan Finlayson . Provienen de una familia de viticultores pioneros en la producción de Pinot Noir en el barrio de Hemel-en-Aarde , en particular con la creación de Bouchard Finlayson. La primera cosecha de Crystallum en 2007 se elaboró exclusivamente con Sauvignon Blanc, pero al año siguiente se agregaron Chardonnay y Pinot Noir a la cartera de vinos. Crystallum se centra ahora en las variedades de Borgoña . Crystallum produce alrededor de 700 cajas al año; aproximadamente 60% vino tinto y 40% blanco.
Peter y Max son los nombres de los viticultores que suministraron las uvas para la primera añada de esta cuvée. La mitad de la cosecha se despalilla y el resto se guarda en racimos enteros. La extracción se reduce al mínimo durante la fermentación con una maceración máxima de 4 semanas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir