Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2023
Crystallum Wines hat seinen Sitz in Walker Bay , Südafrika . Dies ist ein kleines, handwerkliches Weingut mit begrenzter Produktion, das 2007 von den Brüdern Andrew und Peter-Allan Finlayson gegründet wurde. Sie stammen aus einer Familie von Pionierwinzern in der Pinot Noir-Produktion im Bezirk Hemel-en-Aarde , insbesondere mit der Kreation von Bouchard Finlayson. Der erste Jahrgang von Crystallum im Jahr 2007 wurde ausschließlich aus Sauvignon Blanc hergestellt, doch im darauffolgenden Jahr kamen Chardonnay und Pinot Noir zum Weinportfolio hinzu. Crystallum konzentriert sich nun auf burgundische Sorten . Crystallum produziert rund 700 Kartons pro Jahr; ca. 60 % Rotwein und 40 % Weißwein.
Peter und Max sind die Vornamen der Winzer, die die Trauben für den ersten Jahrgang dieser Cuvée geliefert haben. Die Hälfte der Ernte wird entrappt, der Rest wird in ganzen Trauben aufbewahrt. Während der Gärung wird die Extraktion auf ein Minimum reduziert, die Mazeration dauert maximal 4 Wochen.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir