Domaine de la Borde - Terre du Lias 2023
El Domaine de La Borde está situado en los municipios de Pupillin y Arbois en el Jura . La finca de 5 hectáreas está gestionada por Julien Mareschal respetando el terruño. El viñedo está certificado en agricultura ecológica desde 2012 y en todas las cepas se aplican preparados biodinámicos. Las variedades de uva locales se cultivan en parcelas cuyos suelos y exposición reflejan la tipicidad de cada una.
Terre du Lias procede de viñas de Chardonnay cultivadas en un terruño arcilloso-calcáreo superficial sobre margas de Lias de un azul intenso, orientado al oeste en una pendiente pronunciada y a 450 metros de altitud. La vendimia es manual y luego parcialmente despalillada (30%). La decantación estática en frío se realiza durante 12 a 24 horas. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de 600 litros de 3 a 6 vinos y en tinas la crianza dura 12 meses, sobre lías .
Variedad de uva: 100% Chardonnay