Domaine de la Borde - Terre du Lias 2023
Le Domaine de La Borde se situe sur les communes de Pupillin et Arbois dans le Jura. Le domaine de 5 hectares est géré par Julien Mareschal dans le respect du terroir. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2012, et des préparats de biodynamie sont appliquées à l’ensemble des vignes. Les cépages locaux sont cultivés sur des parcelles dont les sols et l’exposition reflètent la typicité de chacun.
Le Terre du Lias provient de vignes de Chardonnay cultivées sur un terroir argilo-calcaire superficiel sur marnes bleues profondes du Lias, exposées à l’ouest sur une forte pente et à une altitude de 450 mètres. La vendange est manuelle puis éraflée partiellement (30%). Un débourbage statique à froid est réalisé pendant 12 à 24 heures. La fermentation alcoolique se produit en fûts de 600 litres de 3 à 6 vins et en foudres.L’élevage dure 12 mois, sur lies.
Cépage : 100% Chardonnay