Domaine Bellegarde - Único 2024
Domaine Bellegarde está situado en Monein, en la denominación de origen Jurançon, en el suroeste de Francia. La finca fue fundada en 1920 por Gratien Labasse y luego transmitida de generación en generación. Desde 1985, su nieto Pascal Labasse gestiona la finca de 12 hectáreas, que se está reconvirtiendo en explotación biológica . En el viñedo, el calor del sur y el viento del sur permiten la pasificación de las uvas, una técnica de sobremaduración para la producción de vinos dulces. La finca produce ocho cosechas, la mitad secas y la otra mitad dulces.
Este vino seco único se elabora a partir de la variedad de uva antigua y casi olvidada, Camarelet . Las uvas se cosechan manualmente cuando están completamente maduras a mediados de septiembre. Tras la estabilización por frío (paso que consiste en dejar el mosto tras el prensado sobre las lías finas) para liberar los aromas varietales, se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Variedad de uva: 100% Camaralet