Champagner Billecart Salmon – Cuvée Louis Salmon – Blanc de Blancs 2012
Das Maison Billecart-Salmon befindet sich im Dorf Mareuil-sur-Aÿ in der Champagne . Es wurde 1818 nach der Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und das Anwesen wird heute von der 7. Generation mit Mathieu Roland-Billecart geführt. Der Weinberg erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über 100 Hektar und sie beziehen ihre Trauben aus einer Gesamtfläche von 300 Hektar in 40 Crus der Champagne. Das Weingut konzentriert sich hauptsächlich auf kleine, thermoregulierte Fässer mit 47 Hektolitern, die die Rückverfolgbarkeit von Rebsorten und Parzellen gewährleisten. Diese Weinbereitung, Jahrgang für Jahrgang und Rebsorte für Rebsorte, ermöglicht es uns, alle Nuancen des Ausdrucks des Terroirs zu bewahren. Maison Billecart-Salmon wendet Anbaumethoden an, die auf den Umweltschutz und die Förderung der Artenvielfalt abzielen.
Der Louis Salmon Vintage wurde als Hommage an Louis, den Bruder von Eliabeth Salmon, der Mitbegründerin des Hauses, kreiert. Er wird ausschließlich aus Chardonnay aus Grands Crus der Côte des Blancs und dem Jahrgang 2012 hergestellt: Cramant (58 %), Chouilly (21 %) und Mesnil-sur-Oger (21 %). Die Weine werden in Edelstahltanks mit teilweiser malolaktischer Umwandlung vinifiziert. Der Wein wird 144 Monate auf Latten gereift. Die Abfüllung erfolgt mit einer Dosage von 3,75 g/L .
Rebsorte: 100% Chardonnay