Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2022
Domaine Pattes Loup liegt in Courgis in der Region Chablis im Burgund . Thomas Pico entdeckte schon in sehr jungen Jahren seine Leidenschaft für den Weinbau, da er im Kreise eines Winzervaters und Großvaters aufwuchs. Er studierte Weinbau und Önologie in Beaune und kehrte dann 2004 auf das Familiengut Bois d'Yver zurück. Ein Jahr später, 2005, übernahm Thomas 8 Hektar Rebfläche vom Familiengut und begann zusätzlich, an dem Ort namens „Pattes Loup“ (daher der Name des Gutes) eigene Reben anzupflanzen. Heute bewirtschaftet Thomas im Dorf Courgis 25 Hektar Weinreben biologisch. Das Weingut wurde 2009 als Bio-Betrieb zertifiziert. Thomas verfolgt einen sorgfältigen Ansatz, bei dem der Respekt vor der Natur im Weinberg im Mittelpunkt steht, und einen durchdachten Weinherstellungsstil, der einzigartig für Chablis ist.
Chablis Vent d'Ange stammt aus biologisch angebauten Reben in den Gebieten „Pattes Loup“, „Les Menardes“ und „Les Malentes“. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der Wein wird in Edelstahl- und Betonfässern gereift . Flaschen Chablis Vent d'Ange werden ein Jahr in gebrauchten Eichenfässern und zwei Jahre in Bottichen gelagert.
Rebsorte: 100% Chardonnay