Don Papa - Single Island Rum - 40%
Don Papa ist eine Rummarke von den Philippinen . Der Name Don Papa Rum bezieht sich auf einen philippinischen Revolutionär namens Dionisio Magbuelas, Spitzname Papa Isio. Dieser Vorarbeiter einer Zuckerplantage, auch Heiler, nahm an der Revolution gegen die spanischen Kolonisten teil. Die Marke Don Papa gehört zur 2012 gegründeten Bleeding Heart Rum Company und der Rum wird in der Bago Distillery destilliert, die seit 1902 in Betrieb ist. Stephen Carroll , ihr Schöpfer, ist ein ehemaliger leitender Angestellter von Diageo, Seagram und dann Rémy Cointreau. Rum wird aus Zuckerrohr von der Insel Negros Occidental, bekannt als „Sugarlandia“, in Kupfersäulenbrennblasen hergestellt. Die Melasse stammt aus einer der elf Mühlen der Insel, die aus den 1920er Jahren stammt und in Bezug auf die Stromversorgung völlig autark ist, da ihr Kessel mit Bagasse aus dem Zuckerrohr befeuert wird. Die Plantagen liegen am Fuße des Vulkans Kanlaon, einem Land, das den Anbau von edlem Zuckerrohr begünstigt. Während der klassische Don Papa ein Rum mit zugesetztem Vanillelikör ist, handelt es sich bei den Sondereditionen um trockenere, ungefilterte Varianten, die sich an erfahrenere Liebhaber richten.
Don Papa Single Island ist ein gereifter Melasse-Rum, der in amerikanischen Eichenfässern und spanischen Rioja-Eichenfässern gereift ist. Diese Version ist weniger süß als die Small Batch-Version.