Champagne Sacy Sister and Brother - Gli Chardonnay Appollaiati 2021
La Maison de Champagne Louis de Sacy si trova a Verzy, nella Montagne de Reims, nella Champagne . Nel 1962, André Sacy decise di produrre il proprio champagne fondando Champagne Sacy Père et Fils, che in seguito divenne Champagne Louis de Sacy nel 1986. Suo figlio, Alain Sacy, sviluppò poi la casa, in particolare a livello internazionale. Oggi, Yaël e Jonathan Sacy , rappresentanti la tredicesima generazione, gestiscono la casa. Nel 2013 sono entrati a far parte dell'azienda di famiglia, portando una nuova filosofia nella vigna e nella vinificazione. La tenuta si estende su 18 ettari distribuiti su 6 comuni e 27 appezzamenti. I vigneti sono coltivati nel rispetto dell'ambiente: una parte dell'azienda è certificata biologica dalla vendemmia 2023 e un'altra parte è in conversione biologica.
Nel 2024, Yaël e Jonathan Sacy lanciano il loro marchio, Sacy Sœur & Frère , con l'obiettivo di proporre un'interpretazione innovativa dei terroir della tenuta di famiglia. I due fratelli hanno orientato il loro lavoro verso una vinificazione parcellizzata, una fermentazione spontanea e un utilizzo minimo di input, talvolta senza zolfo.
Les Chardonnays Perchés è ottenuto da Chardonnay del terroir di Cernay-les-Reims su un terreno esposto a sud. Le uve provengono dalla vendemmia 2021, la fermentazione è avvenuta spontaneamente in botte e la conversione malolattica è avvenuta in modo naturale. Il vino viene imbottigliato senza dosaggio . Sono state prodotte 270 bottiglie.
Varietà di uva: 100% Chardonnay