Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays Perchés 2021
La Maison de Champagne Louis de Sacy se situe à Verzy, dans la Montagne de Reims en Champagne. En 1962, André Sacy décide de produire son propre champagne en fondant le Champagne Sacy Père et Fils, qui deviendra par la suite le Champagne Louis de Sacy en 1986. Son fils, Alain Sacy, a ensuite développé la maison, notamment à l'international. Aujourd'hui, Yaël et Jonathan Sacy, représentant la 13ᵉ génération, dirigent la maison. Ils ont rejoint l'entreprise familiale en 2013, apportant une nouvelle philosophie au niveau du vignoble et des vinifications. Le domaine s'étend sur 18 hectares répartis sur 6 communes et 27 parcelles. Les vignobles sont cultivés dans le respect de l'environnement avec une partie du domaine certifiée en viticulture biologique depuis la vendange 2023, et une autre partie est en conversion biologique.
En 2024, Yaël et Jonathan Sacy ont lancé leur propre marque, Sacy Sœur & Frère, avec l'objectif de proposer une interprétation innovante des terroirs du domaine familial. Les deux frères et sœurs ont orienté leur travail vers des vinifications parcellaires, des fermentations spontanées, et l'utilisation minimale d'intrants, parfois sans soufre.
Les Chardonnays Perchés est élaboré à partir de Chardonnay provenant du terroir de Cernay-les-Reims sur une parcelle exposée au sud. Les raisins sont issus du millésime 2021, la fermentation s’est produit spontanément en fûts et la conversion malolactique s’est effectuée naturellement. Le vin est embouteillé sans dosage. 270 bouteilles ont été produites.
Cépage : 100% Chardonnay