Innocent Bystander – Pinot Noir 2020
Innocent Bystander Wines hat seinen Sitz im Yarra Valley , Australien . Phil Sexton gründete das Weingut im Jahr 2004, nachdem er Brauer bei der Little Creatures Brewing Company und dann Winzer in Margaret River und im Yarra Valley bei Giant Steps gewesen war. Er hat sich zwei Flaggschiff-Rebsorten verschrieben: Chardonnay und Pinot Noir, und einen Ort zum Teilen geschaffen, darunter ein Restaurant und eine Bar, die er als „Ihr zweites Zuhause“ bezeichnet. Im Jahr 2016 verkaufte er das Anwesen an Brown Brothers , um sich ausschließlich auf das Giant Steps-Projekt zu konzentrieren.
Der Pinot Noir stammt ausschließlich aus dem Yarra Valley und wird manuell geerntet. Die Ernte wird einer Kaltmazeration vor der Gärung für 2 bis 4 Tage unterzogen, anschließend erfolgt die Weinbereitung mit 10 % ganzen Trauben. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 6 Monate in französischen Eichenfässern , davon 10 % neu.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir