Champagne Drémont-Marroy se situe à Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne en Champagne. Le domaine familial est aujourd’hui géré par Jean-Rémi et Mélanie Drémont. Leur arrière-grand-mère, Odette Drémont, était viticultrice et institutrice. Leurs grands-parents, Jean-Marie et Geneviève Drémont étaient agriculteurs et éleveurs, et cultivaient uniquement 1 hectare de vignes. C’est sous l’impulsion de leurs parents, Jean-Louis Drémont et Françoise Marroy, que le vignoble s’agrandit passant de 1 à 7,5 hectares. Le domaine s’étend sur 4 villages et comprend 23 parcelles. Jean-Rémi et Mélanie Drémont pratiquent une viticulture proche et respectueuse de la nature et de la biodiversité. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2022.
Éclosion Chardonnay est élaboré à partir de Chardonnay issu du millésime 2019. La vinification est réalisée en oeuf béton (65%) et en fûts (35%) pendant 11 mois sur lies. Le champagne est élevé sur lattes pendant 3 ans et demi. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut sans ajout de liqueur d’expédition.
Cépage : 100% Chardonnay