Champagne Drémont-Marroy se encuentra en Charly-sur-Marne, en el valle del Marne en Champaña . La finca familiar está actualmente dirigida por Jean-Rémi y Mélanie Drémont . Su bisabuela, Odette Drémont, era viticultor y profesora. Sus abuelos, Jean-Marie y Geneviève Drémont, eran agricultores y ganaderos, y sólo cultivaban 1 hectárea de vides. Fue bajo el liderazgo de sus padres, Jean-Louis Drémont y Françoise Marroy, que el viñedo amplió de 1 a 7,5 hectáreas. La finca se extiende por 4 pueblos e incluye 23 parcelas. Jean-Rémi y Mélanie Drémont practican una viticultura cercana y respetuosa con la naturaleza y la biodiversidad. El viñedo está certificado en agricultura ecológica desde 2022.
Éclosion Chardonnay se elabora a partir de Chardonnay de la añada 2019. La vinificación se realiza en huevos de hormigón (65%) y en barrica (35%) durante 11 meses sobre lías. El champagne tiene una crianza sobre tablillas durante 3 años y medio . Se embotella con un dosaje Extra-Brut sin adición de licor de expedición.
Variedad de uva: 100% Chardonnay