Clos des Fées - Modeste
Le Domaine du Clos des Fées est situé dans les Côtes-du-Roussillon, au pied des Pyrénées. Il a été créé par Hervé Bizeul en 1997, pour vivre jusqu’au bout sa passion du vin. Dès le mois d’Avril 1999, ses vins sont vendus en primeur. Le vignoble augmente un peu, il possède 7 hectares en production mais seulement 15.000 bouteilles en raison de petits rendements. Aujourd’hui, le vignoble du Domaine du Clos des Fées s’étend sur 30 hectares : 27,5 hectares plantés en rouge et 2,5 hectares plantés en blanc. Le Domaine est considéré comme le No. 1 en Roussillon.
Modeste est un assemblage de Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre. Le Grenache et la Syrah sont cultivés sur schistes noirs poudreux à Espira de l’Agly. Le Cinsault est cultivé sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux et l’âge de la vigne est de 35 ans. La macération est courte avec une fermentation rapide en levures indigènes.
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre