Clos Lapeyre - Jurançon Moelleux 2021
Le Clos Lapeyre se situe à La Chapelle de Rousse, en appellation Jurançon. L’exploitation familiale était vouée à la polyculture avec élevage, petits fruits et raisins apportés à la cave coopérative. À partir de 1985, le domaine se tourne exclusivement vers la viticulture sous l'impulsion de Jean-Bernard Larrieu. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2005. Des techniques de biodynamie sont mises en place depuis 2013.
Le Jurançon Moelleux est un assemblage de Gros Manseng (2/3) et Petit Manseng (1/3). Les vendanges de raisins très mûrs, passerillés, se font en 2 tries en octobre et novembre. La fermentation alcoolique est partielle afin de conserver entre 60 à 70 g/L de sucre résiduel. Le vin est élevé sur lies en cuves inox.
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng