Colores Santos - Carmenere & Syrah 2021
Colores Santos se produce en el Valle de Cochalgua, Chile . El Valle de Colchagua ha evolucionado en los últimos veinte años de un tranquilo tramo de tierras de cultivo a una de las regiones vitivinícolas más importantes y activas de Chile. La baja elevación de los cerros costeros de Colchagua permite que las brisas del Pacífico interactúen con los vientos de los Andes, refrescando el valle y alargando el período de maduración de la región, lo que ayuda a preservar la acidez de la uva y producir vinos tintos con excelente color, frescura y gran potencial de envejecimiento.
Este vino es una mezcla de Carmenere (90%) y Syrah (10%) . La recolección mecánica se realiza preferentemente por la noche para aprovechar las temperaturas frescas de la noche. Antes de ser encubada, la uva se enfría. Antes del inicio de la fermentación alcohólica, las uvas maceran durante 7 días, luego la fermentación alcohólica dura de 7 a 10 días. Durante la fermentación alcohólica se realizan remontados diarios. Tras la fermentación se realiza una maceración postfermentativa de unos 7 a 10 días. A continuación, el vino se envejece en barricas.
Uvas: 90% Carmenere, 10% Syrah