Clos du Caillou - Le Bouquet des Garrigues 2020
Le Clos du Caillou se situe sur la commune de Courthézon, dans la Vallée du Rhône. En 1895, le Clos du Caillou est principalement une réserve de chasse où l’ingénieur Élie Dussaud décide d’édifier un bâtiment à l’intérieur appelé Le Bassin et qui alimentera la ville de Courthézon en eau pendant plusieurs décennies. Il créé aussi une cave souterraine, creusée sous forme de galerie où sont aujourd’hui élevés les vins du domaine. En 1955, Paul Pouizin, vigneron sur la commune de Visan, décide d’acheter un domaine pour installer son fils, Claude, alors âgé de 20 ans. Claude se lance alors dans un long et difficile travail de déboisement pour y planter de la vigne. Le domaine se dessine pour devenir un vignoble de 9 hectares en appellation Châteauneuf-du-Pape et 45 hectares en appellation Côtes du Rhône. Soucieux de développer la commercialisation et de continuer à faire évoluer le domaine, Claude Pouizin se lance dans la production de ses premières bouteilles en 1970. En 1980, le succès de commercialisation des vins du Clos du Caillou en France attire les importateurs étrangers. Âgé de 61 ans, Claude Pouizin pense à sa succession. Père de trois filles, ce sera Sylvie, la cadette, qui continuera le travail mis en place. Résidant alors à Sancerre avec son jeune mari Jean-Denis Vacheron, fils de Jean-Louis et Marie-Claire Vacheron, vignerons à Sancerre, le couple quitte les terres Sancerroises en 1996, pour un challenge de taille : reprendre le Clos du Caillou et produire de grands vins. Après 3 années de reconversion, le domaine obtient sa certification en agriculture biologique en 2010.
Le Bouquet des Garrigues 2020 est un assemblage à dominante de Grenache complété de Syrah, Mourvèdre, Carignan et Counoise. La vendange est éraflée à 95% et les fermentations sont réalisées séparément en cuves béton avec les levures indigènes. Des remontages et délestages sont effectués pendant toute la durée de macération du raisin (30 jours). L’élevage dure 14 mois en foudres de 25 ans et demi-muids (50%) et cuves béton (50%). Le millésime 2020 est équilibré, alliant fraîcheur et élégance.
Cépages : 75% Grenache, 10% Syrah, 15% Mourvèdre, Carignan, Counoise
