Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape Blanc 2019
Le Domaine Saint Préfert se situe dans l’appellation de Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône. Le domaine a été créé par Fernand Serre et fut l'un des premiers domaines de Châteauneuf-du-Pape à vendre son vin en bouteille dans les années 1930. Saint Préfert appartient depuis 2003 à Isabel Ferrando. La propriété s’étend sur 80 hectares, et 13 hectares sont plantés en vignes qui ont une moyenne d’âge de 60 ans. Les sols sont composés de gravier, de roche, de pierres et de gros cailloux appelés galets. Saint Préfert pratique une sélection massale par laquelle les vignes sont replantées avec des boutures issues des vignes exceptionnellement anciennes du vignoble. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.
Le Blanc de Saint Préfert est un assemblage de Clairettes Blanche et Rose (75%) et Roussanne (25%). Après pressurage, le jus est débourbé puis mis en fermentation en cuve. L’élevage dure 6 mois avec 1/3 en cuve, 1/3 en fûts d’un vin et 1/3 en fûts de deux vins.
Cépages : 75% Clairette Blanche et Clairette Rose, 25% Roussanne