DÖNNHOFF - Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling Auslese GK 2005
Weingut Dönnhoff se situe à Oberhausen dans la région de Nahe en Rhénanie, en Allemagne. La famille Dönnhoffproduit du vin dans cette région depuis les années 1750. Cependant, avec la reprise d'Helmut Dönnhoff en 1971, le domaine est passé progressivement de 4 hectares à sa taille actuelle de 20 hectares de vignoble, avec une bonne proportion de sites Erste Lage (meilleurs sites). C’est aujourd’hui Cornelius Dönnhoff qui gère le domaine. Environ 80% de la production totale est élaborée avec le cépage Riesling, le reste des vignobles de Dönnhoff étant consacré au Pinot Blanc et au Pinot Gris. La vinification est simple à Dönnhoff, avec un pressurage en grappes entières suivi de 10 à 18 heures de débourbage, puis fermentation en fûts ou cuves inox. Après repos sur lies, les vins sont filtrés en Mars suivant le millésime et mis en bouteille quelques mois plus tard. Environ 10.000 caisses sont produites chaque année.
Le site de Felsenberg est situé à Schlossböckelheim, entre les falaises et la rivière Nahe. Bien que les vins de ce site partagent un caractère fumé-minéral avec ceux du Kupfergrube voisin (tous deux ont un sol de mélaphry volcanique), les vins de Felsenberg sont plus accessibles dans leur jeunesse, souvent avec une pointe de fruits exotiques.
Auslese est fait à partir de raisins qui ont un poids de moût de 83-110 Oechsle (l'échelle hydrométrique mesurant la densité du moût de raisin) ce qui équivaut à 191-260 g/L de sucre résiduel, et où les raisins sont récoltés manuellement avec de la pourriture noble.
Cépage : 100% Riesling