Eric Texier - Chat Fou 2022
Le domaine d’Eric Texier se situe à Charnay, dans la vallée du Rhône. Eric Texier est un ancien ingénieur dans le nucléaire qui s'est reconverti dans le vin en commençant par un stage chez Guffens en 1993. Il a vinifié ses premiers vins en 1995. Le domaine est établi sur deux terroirs bien distincts : Brézème dans la Drôme (rive gauche du Rhône) et dans la vallée de l’Ouvèze en Ardèche (rive droite), aujourd’hui exploités par son fils Martin qui s’est installé à son tour. Ces deux secteurs sont bien identifiés sur les cartes viticoles du Rhône mais presque oubliés du fait de leur superficie confidentielle et de leur isolement géographique. Le domaine de 12 hectares est conduit en agriculture biologique certifiée depuis l’origine, et les méthodes agricoles sont dirigées vers l’agroécologie. Le style de vinification est traditionnel et très minimaliste : levures indigènes, macérations en grappes entières, pas de sulfitage, pas d’intrants, ni filtration, ni collage.
Chat Fou est un assemblage de Grenache (55%) et Cinsault (30%) complétés de cépages blancs (Clairette, Grenache Blanc, Marsanne). Les raisins proviennent de coteaux granitiques et de gneiss sur la rive nord de la vallée de l’Ouvèze en Adèche. La récolte est partiellement égrappée et la fermentation se sproduit avec les levures indigènes en cuves béton ouvertes. L’élevage dure 12 à 18 mois, en cuves bétonsur lies fines.
Cépages : 55% Grenache, 30% Cinsault, 15% Clairette, Grenache Blanc et Marsanne