Audemus Spirits - Pink Pepper Gin - 44%
Audemus Spirits est une micro-distillerie située à Cognac. Elle a été fondée par Miko Abouaf en 2013. Il est le précurseur de l’utilisation d’un évaporateur rotatif Rotovap en France : en abaissant la pression à l’intérieur de l’alambic, la température à laquelle l’alcool bout est diminuée ce qui permet de ne pas cuire les plantes distillées et ainsi garantir la fraîcheur de leurs saveurs. Le temps de macération, le rapport botanique, l'alcool, le temps de distillation, la pression et la température dépendent du caractère botanique. Une fois toutes les plantes distillées, elles sont mélangées ensemble avec un alcool de grain neutre français. Audemus Spirits produit du gin, des liqueurs, des bitters et des spiritueux hybrides.
Pink Pepper est un gin au poivre rose. Le genévrier est distillé à 55°C pour extraire les épices avec une intensité moyenne. Il est élaboré à partir d’une base de miel distillé et contient plusieurs botaniques comme les grains de poivre rose, la cardamome, la cannelle, la vanille, des fèves de tonka et deux ingrédients secrets.