JJ PRÜM - Graacher Himmelreich Auslese 2015
JJ Prüm (Joh. Jos. Prüm) est situé dans le village de Wehlen sur les rives de la Moselle en Allemagne. La famille Prüm produit du vin dans la Moselle depuis plusieurs centaines d'années, mais le domaine a été fondé en 1911 par Johann Josef Prüm. Le domaine a été repris par son frère Sebastian en 1920, l'année où JJ Prüm a créé son premier vin doux Auslese, et est devenu l'un des vins les plus connus et les plus respectés d'Allemagne. Depuis, le domaine est resté familial. Joh. Jos. Prüm possède une vingtaine d'hectares de vignes réparties sur plusieurs vignobles d'Erste Lage. Près de la moitié d'entre eux se trouvent dans le vignoble de Wehlener Sonnenuhr, qui élabore une gamme de styles sous le système Prädikatswein, notamment Auslese, Beerenauslese, Eiswein et Trockenbeerenauslese.
Graacher Himmelreich ("Royaume des Cieux") est un grand vignoble de 87 hectares d'argile escarpée et altérée et d'ardoise bleue. Ce terroir permet de produire des vins qui montrent une grande minéralité et une capacité de garde.
Auslese est fait à partir de raisins qui ont un poids de moût de 83-110 Oechsle (l'échelle hydrométrique mesurant la densité du moût de raisin) ce qui équivaut à 191-260 g/L de sucre résiduel, et où les raisins sont récoltés manuellement avec de la pourriture noble.
Le millésime 2015 en Allemagne a été fantastique, peut-être même légendaire. Le printemps a été étonnamment facile, sans les gelées habituelles qui peuvent entraver la croissance de la vigne. Les journées chaudes et sèches ont permis un débourrement et une floraison réussis et les conditions douces se sont poursuivies tout au long de l'été. Cependant, en août, la saison était devenue si chaude et sèche que la sécheresse est devenue une préoccupation. Heureusement, les pluies de l'hiver précédent avaient reconstitué les réserves d'eau dans les sols, dans lesquelles la vigne pouvait puiser. Septembre a également apporté quelques pluies apaisantes, après quoi les journées ont été pour la plupart chaudes et ensoleillées avec des nuits fraîches idéales pour les raisins en phase finale de maturation. La récolte a été légèrement inférieure à la normale, mais les vins sont superbes. Ils sont souvent décrits comme étant de style classique avec des fruits concentrés purs et les sucres résiduels typiques du Riesling allemand ont trouvé l'équilibre parfait avec l'acidité essentielle. Ce millésime propose d'excellentes options à la fois pour boire maintenant et pour vieillir encore.
Cépage: 100% Riesling
