Marie Thérèse Chappaz - Président Troillet Fendant 2017
Le Domaine Chappaz se situe dans la commune de Fully, à Valais, en Suisse. Le Domaine appartient à Marie-Thérèse Chappazdepuis 1987. Elle s’était destinée à des études de sage-femme mais après un stage à l’hôpital où elle n’apprécia ni l’ambiance, ni le système hiérarchique, elle décida d’accepter la vigne des Esserts située à Charrat que son père voulait lui donner. Marie-Thérèse découvrit le métier de vigneronne grâce notamment au vigneron qui s’occupait déjà de la parcelle. Elle effectua un stage vitivinicole d’une année à la cave Biollaz puis accomplit avec succès la formation du cours supérieur en viticulture et œnologie. En 1987, Marie-Thérèse reprit les vignes familiales. Cette année-là, elle a dû vendre le raisin car la cave (au lieu-dit de La Liaudisaz) n’était pas encore prête : 1988 fut l’année de la vinification de son premier millésime. A l’époque, elle ne disposait que d'un hectare et demi de vignes et au fil des années, elle étendit son domaine qui compte désormais 10 hectares, répartis sur quatre villages. En 1997, lors d’une visite chez un spécialiste en biodynamie au Domaine Chapoutier de Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse décida de convertir son domaine en biodynamie, démarche en phase avec sa philosophie de respect de l’environnement, de la vie et du terroir. Son vignoble est certifié par Demeter depuis 2003. La vinification se fait le plus naturellement possible, en respectant les étapes et l’évolution du vin, avec des levures indigènes et un minimum d’intrants.
Président Troillet est une cuvée hommage au grand-oncle de Marie-Thérèse Chappaz (Maurice Troillet, également Président du Conseil d’Etat du Valais) qui a construit la maison du domaine dans les années 1940. Cette cuvée est élaborée à partir de Fendant (également connu sous le nom de Chasselas) dont l’âge moyen est de 40 ans. Après une vinification douce en cuve et la fermentation malolactiqueachevée, le vin est élevé sur ses lies, en cuve, pendant 10 mois.
Cépage : 100% Fendant (Chasselas)