Saint Clair Family Estate - Vicar's Choice - Sparkling Sauvignon Blanc 2021
Saint Clair Family Estate se situe à Marlborough, sur l’ile du sud de la Nouvelle-Zélande. Les propriétaires, Neal et Judy Ibbotson, ont été les pionniers de la viticulture à Marlborough en 1978. À l’origine, ils fournissaient leurs raisins aux entreprises viticoles locales. Convaincus de pouvoir mettre en valeur la qualité de leurs vignobles, ils décident de créer Saint Clair Family Estate en 1994. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur six sites viticoles, notamment dans les vallées d’Awatere et de Wairau, ainsi que dans la région de Gimblett Gravels à Hawke’s Bay. Les parcelles sont vinifiées séparément pour donner aux vignerons beaucoup d'options lors de l'assemblage. Saint Clair s'approvisionne également en raisins grâce à des relations avec des producteurs locaux. Ces vignobles profitent du climat frais et sec de Marlborough, et un système de classement permet aux viticulteurs d'évaluer quelles parcelles donnent les meilleurs fruits chaque année. Le vignoble est conduit en utilisant des méthodes de culture durables et respectueuses de l'environnement.
Ce vin effervescent est élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Les raisins ont été transportés rapidement à la cave et pressés immédiatement pour minimiser le contact avec la peau. Le jus a ensuite été fermenté à froid en cuve acier inoxydable pour conserver la fraîcheur et le caractère variétal. La prise de mousse a lieu par la méthode de gazéification pour raviver les saveurs et ajouter un bel éclat au vin.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc