Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2022
Le Domaine Paul Prieur se situe à Verdigny, au cœur de l’appellation Sancerre dans la vallée de la Loire. Le domaine familial est géré par Luc Prieur depuis 2012, représentant de la 11ème génération. Le vignoble de Sauvignon Blanc de 14,5 hectares est concentré sur les terroirs calcaires de Verdigny et Chavignol (Caillottes et Terres Blanches), ainsi que sur les terroirs Silex du village de Thauvenay. Les vins rouges sont issus du lieu-dit de 5 hectares « Les Pichons », planté en sélection massale dans les années 1950. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2022.
La cuvée Pieuchaud est élaborée à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur le lieu-dit du même nom au village de Thauvenay, dont le terroir est composé d’argile et de silex. La récolte est manuelle, aucun ajout de soufre n’est réalisé avant la fermentation. Les raisins sont pressés puis débourbés afin d’effectuer un élevage sur lies totales, sans bâtonnage. L’élevage dure 15 mois, en cuves bois de 16 hectolitres (80%) et en tonne de 600 litres (20%).
Cépage : 100% Sauvignon Blanc