Terra Vita Vinum - Pavillon 2021
Terra Vita Vinum se situe à Mozé-sur-Louet, en Anjou dans la vallée de la Loire. Le domaine a été repris par Luc Briand et Bénédicte Petit en 2019. Le domaine d’environ 30 hectares est réparti sur sept parcelles au cœur de l’Anjou Noir. Le terroir se compose majoritairement de schistes et aussi de différentes roches volcaniques. Le vignoble est certifié en biodynamie.
Pavillon est élaboré à partir de Chenin Blanc issu d’une parcelle située sur la commune de Denée, face à la parcelle de Savennières, sur du schiste gréseux vert. La vinification est naturelle, avec les levures indigènes et sans ajout de soufre. Le vin est élevé avec ouillage pendant 26 mois en demi-muid (49%), œuf béton (28%) et amphore (23%).
Cépage : 100% Chenin Blanc