WATERFORD - SFO Ballyroe - Edition 1.1 - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Ballyroe 1.1 est élaboré à partir d'orge de Simon Neville, cultivée dans sa ferme nommée Ballyroe. L'orge a été récoltée le 13 août 2015 puis distillée entre le 22 mars 2016 et le 5 avril 2016. La maturation a duré 4 ans, 6 mois et 30 jours. Le whisky mûrit dans une combinaison de 36% de fûts de chêne américain de premier remplissage, 24% de fûts de chêne français ayant contenu du vin Mouton Rothschild, 21% de fûts de chêne américain Virgin et 19% de fûts de vin doux naturel. 9.384 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
Plus d'informations sont disponibles sur le site de Waterford dans la rubrique "Téireoir" avec le code au dos de la bouteille.