Se dedicó a la elaboración de vinos en Estados Unidos y Sudáfrica; conoce la región de Burdeos donde vive desde hace mucho tiempo y donde obtuvo su diploma de enóloga; sin embargo, es en el valle de Agly, con su encanto salvaje, donde Caroline Bonville dejó sus maletas en 2003. Ahora dirige allí una finca de 17 hectáreas.
Oro brillante con reflejos ligeramente cobrizos, el color de este vino envejecido en barricas en oxidación externa es de insolente belleza. Desde la primera nariz, los aromas explotan en un variado y generoso bouquet de frutas en alcohol, albaricoque confitado, almendras, especias, vainilla… ¡Y qué presencia en boca! Mucho volumen, notable equilibrio, notas complejas y gourmet de miel, limón confitado, tabaco rubio y mentol. Muy bien educado este Shameless