Sie ging zur Weinherstellung in die Vereinigten Staaten und nach Südafrika; Sie kennt die Region Bordeaux, in der sie lange gelebt hat und in der sie ihr Diplom als Önologin erhalten hat. Im Agly-Tal mit seinem wilden Charme stellte Caroline Bonville 2003 ihre Koffer ab. Heute führt sie dort ein 17 ha großes Anwesen.
Brillantes Gold mit leicht kupferfarbenen Reflexen. Die Farbe dieses Weins, der in Fässern bei äußerer Oxidation gereift ist, ist von unverschämter Schönheit. Von der ersten Nase an explodieren die Aromen in ein abwechslungsreiches und großzügiges Fruchtbouquet aus Alkohol, kandierten Aprikosen, Mandeln, Gewürzen, Vanille ... und was für eine Präsenz im Mund! Viel Volumen, bemerkenswerte Ausgewogenheit, komplexe und Gourmet-Noten von Honig, kandierter Zitrone, blondem Tabak und Menthol. Sehr gut erzogen diese schamlos