TERROIR:
Sandiger Lehmboden, sehr steinig, an der Südostküste des Massif de la Clape gelegen.
TRAUBEN: 70% Mourvèdre 20% Grenache 10% Syrah
VINIFIKATION:
Manuelle Ernte mit Sortierung von Getreide nach Getreide, Ernte bei optimaler Reife. Totales Schaben. Lange Watte (60 Tage) in einem konischen Stamm.
ZUCHT :
Alterung in Demi-Muid für 20 Monate. Malolaktische Fermentation in Demi-Muid.
VERKOSTUNG:
Intensive rubinrote Farbe. Die Nase kombiniert Aromen von Kirsch, Mokka-Kakao und süßen Gewürzen. Im Mund ist dieser Wein reich, dicht mit seidigen Tanninen.
zeigt außergewöhnliche Ausdauer. Diese Noten von reifen Früchten und ihrem gerösteten Abgang lassen auf ein großes Alterungspotential dieses sehr kraftvollen und rassigen Weins schließen.
Idealer Begleiter für ein Ferkel am Spieß. Vor dem Servieren dekantieren.
Zwischen 6 und 10 Jahren zu trinken.