TERROIR:
Terreno sabbioso-argilloso, molto pietroso, situato sulla costa sud-orientale del Massif de la Clape.
UVE: 70% Mourvèdre 20% Grenache 10% Syrah
VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale con cernita granella per granella, raccolta a maturità ottimale. Raschiatura totale. Vatting lungo (60 giorni) in un tronco conico.
ALLEVAMENTO:
Affinamento in demi-muid per 20 mesi. Fermentazione malolattica in demi-muid.
DEGUSTAZIONE:
Colore rosso rubino intenso. Il naso combina aromi di kirsch, cacao moka, spezie dolci. In bocca questo vino è ricco, denso di tannini setosi.
rivela una persistenza straordinaria. Queste note di frutta matura e il suo finale tostato suggeriscono un grande potenziale di invecchiamento in questo vino molto potente e vivace.
Compagna ideale per un maialino allo spiedo. Decantare prima di servire.
Da bere tra i 6 ei 10 anni.