Un Anjou seco, elaborado 100% con la variedad de uva Chenin. Cosechado y vinificado como la cuvée "Les Monts", la cuvée "Le Clos" es un coupage de barricas de nuestras mejores parcelas. También son los que tienen la capa más fina de arcilla (20 a 40 cm). Por lo tanto, la roca madre no está lejos y la mineralidad se expresa aún más.
La crianza se realiza exactamente igual que en "Les Monts": sin levadura ni chaptalización, en barricas de 2 a 5 vinos.