Ausgerichtet auf eine qualitative Politik wird das gesamte Anwesen manuell geerntet. Die starke mediterrane Identität drückt sich in unseren Rebsorten aus, die aus Syrah mit seinen Aromen von Brombeeren und roten Früchten stammen, Grenache für sein Fett und seine Länge, Carignan für seine Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Mourvèdre für seinen Pfeffergeschmack. das gibt Langlebigkeit und Komplexität.
La Falaise ist die Cuvée, die zum Ruf des Schlosses beigetragen hat. Sie wird aus einer Mischung hergestellt, die für alle roten Rebsorten außer Cinsault repräsentativ ist. Es ist der Ausdruck eines Weins mit weichen Tanninen, Noten von blondem Tabak, Trüffel, einer seltenen und kraftvollen Länge und einem Alterungspotential von etwa 10 Jahren.