Orienté vers une politique qualitative, la totalité du domaine est récolté manuellement. La forte identité méditerranéenne s’exprime au travers de nos cépages qui proviennent de la Syrah avec ses arômes de mûre et de fruit rouge, du grenache pour son gras et sa longueur, du Carignan pour ses arômes de cassis et du Mourvèdre pour son goût poivré qui donne longévité et complexité.
La Falaise,est la cuvée qui a contribué à la réputation du château, elle est composée d’un assemblage représentatif de tous les cépages rouges à l’exception du Cinsault. C’est l’expression d’un vin aux tanins souples, aux notes de tabac blond, de truffe, une longueur rare et puissante et un potentiel de garde d’environ 10 ans.