Si Claude Courtois travaille depuis plus de 20 ans de manière naturelle, il a fait le choix de ne se faire contrôler que par Nature et Progrès. Si le cahier des charges de cette association est beaucoup plus strict que le cahier des charges européen, il n'est pas reconnu par les instances officielles.
Cuvée composée des 4 cépages blancs dont le Chardonnay, Sauvignon Blanc, Menu Pineau et Romorantin. Elevage 30 mois en barriques.
Ventes limité à 2 bouteilles maximum.