Domaine de Pajot - Noisette 2017
Le Gros-Manseng est le cépage le plus riche en sucre, et celui que le domaine récolte en dernier. En Gascogne il y a régulièrement une très belle arrière-saison. C'est 'l’été de la Saint-Martin', un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet à notre Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre. Afin de conserver son caractère moelleux la fermentation est arrété en refroidissant le vin au moment désiré. Le vin est soutiré rapidement et conservé sur ses lies fines à basse température.
Le 'Noisette' se déguste entre 9 et 12 degrés. Il s’appréciera à l’apéritif, sur un Foie Gras, de la charcuterie… avec des fromages persillés, ou des fromages durs parfumés type comté. A déguster aussi avec un dessert aux fruits.
Domaine de Pajot - Noisette 2017 Côtes de Gascogne
Domaine de Pajot - Noisette 2017
Le Gros-Manseng est le cépage le plus riche en sucre, et celui que le domaine récolte en dernier. En Gascogne il y a régulièrement une très belle arrière-saison. C'est "l’été de la Saint-Martin", un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet à notre Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre. Afin de conserver son caractère moelleux la fermentation est arrété en refroidissant le vin au moment désiré. Le vin est soutiré rapidement et conservé sur ses lies fines à basse température.
Le "Noisette" se déguste entre 9 et 12 degrés. Il s’appréciera à l’apéritif, sur un Foie Gras, de la charcuterie… avec des fromages persillés, ou des fromages durs parfumés type comté. A déguster aussi avec un dessert aux fruits.
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Domaine de Pajot - Noisette 2017
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