Hoy en día, las Cornas de Franck Balthazar son ecológicas y en la bodega la vinificación tiende a la "naturaleza": vendimia entera y levaduras autóctonas, maceración larga y suave durante un período de 13 a 14 días. La crianza, para reflejar el terruño y la añada, se realiza en barricas de 600 litros con una antigüedad mínima de 5 años para no desbordar el vino. Las apuestas son sin filtración, sin pegarse con un mínimo de sulfitos para estabilización.
Hermoso color rojo oscuro que te marca el tono. En nariz, un vino expresivo, muy floral con un toque especiado (mineralidad). En boca es denso sin excesos con taninos jóvenes pero finos. Encontramos este lado de frutos negros macerados, cuero nuevo, peonía. El final es limpio, estructurado con un agradable frescor que acompaña a los taninos durante unos segundos.
Compra limitada a 2 botellas
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Franck Balthazar - Cuvée Chaillot 2017
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