Oggi le Cornas di Franck Balthazar sono biologiche e in cantina la vinificazione tende alla "natura": vendemmia intera e lieviti indigeni, macerazione lunga e delicata per un periodo da 13 a 14 giorni. L'affinamento, per rispecchiare il terroir e l'annata, viene effettuato in botti da 600 litri di almeno 5 anni per non traboccare il vino. Le scommesse sono senza filtrazione, senza attaccare con un minimo di solfiti per la stabilizzazione.
Bellissimo il colore rosso scuro che ti dà il tono. Al naso un vino espressivo, molto floreale con un tocco speziato (mineralità). Al palato è denso senza eccessi con tannini giovani ma fini. Troviamo questo lato di frutti neri macerati, cuoio nuovo, peonia. Il finale è pulito, strutturato con una bella freschezza che accompagna i tannini per pochi secondi.
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Franck Balthazar - Cuvée Chaillot 2017
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