ETTER - Birne Williams - Birnenlikör
Heute gibt es auf der ganzen Welt Birnbäume der Sorte Williams Christ. Während jeder uns perfekte Tafelbirnen liefern kann, sind es die Früchte der Walliser, die sich am besten für die Destillation eignen.
Wir bevorzugen kleine Birnen am rechten Ufer des sonnigen Walliser Rhone: Seit Jahren beziehen wir von denselben Produzenten. Sie garantieren uns die hervorragende Qualität, aber nicht die Menge, die wir brauchen! Wir zahlen mehr, um die frischen und reifen Birnen von "gelber" Qualität zu kaufen, dh wenn sie vollreif sind. Diese Birnen sind viel reifer als die im Feinkostgeschäft erhältlichen. Außerdem entwickelt unsere Williamsbirne ein unglaublich rassiges und frisches Aroma von Williamsbirne. Jeden Tag, unmittelbar nach der Ernte, werden die Früchte vom Wallis zu uns nach Zug geschickt. Dann geht es darum, dieses hervorragende Aroma anzupassen. Während des Einweichens werden die Birnen sortiert und auf einem Förderband überprüft. Die Früchte, die dann die Gärung durchlaufen, sind voller Aroma - außerdem sind die vielen Besucher, die in dieser Produktionsphase anwesend sind, verrückt nach diesen reifen Williamsbirnen, wenn sie die Gelegenheit haben, eine zu essen! Besuchen Sie uns Anfang September zur Erntezeit: Gerne bieten wir Ihnen eine dieser göttlichen Birnen an - ein wahrer Genuss!
Nach acht bis zehn Wochen Fermentation - der natürlichen Umwandlung von Zucker in Alkohol - in temperaturgesteuerten Gefäßen beginnt die Destillation. Dank unserer langjährigen Erfahrung und unserer Sensibilität extrahieren wir so das Herz. Einige Monate lang lassen wir das Beste vom Guten ruhen, bis die verschiedenen Aromen harmonisch miteinander verbunden sind.