Clos Lapeyre - Jurançon Sec 2018
Die Familienfarm war traditionell der gemischten Landwirtschaft mit Zucht, Beeren und Trauben gewidmet, die in den Genossenschaftskeller gebracht wurden. Ab 1985 widmete sich das Weingut ausschließlich dem Weinbau. Jean-Bernard Larrieu kultiviert seine Reben, vinifiziert die Trauben, reift seine Weine, füllt sie ab und verkauft sie, Clos Lapeyre wurde geboren! Im Jahr 2000 umfasste der Weinberg etwa 10 Hektar. Im Jahr 2004 wuchs es mit der Übernahme der Domäne von Nays-Labassère, einem herrlichen und alten Weinberg von 7 Hektar im Herzen von Chapelle-de-Rousse.
DER WEINBERG: Biologischer Weinbau mit Quality France-Lizenz seit 2005. Praxis der Biodynamik seit 2013 Terrassenanbau für ca. 8 Hektar an sehr steilen Hängen. Bearbeiten Sie den Boden im Frühjahr in der Reihe und zwischen den Reben: Fördert die Belüftung und tiefe Verwurzelung.
Clos Lapeyre - Jurançon Sec : Die Ernte ist immer spät, auch bei trockenen Weißweinen! Mit Ausnahme dieser letzten besonders sonnigen Jahre beginnen sie selten vor dem 5. oder 10. Oktober.
Die physiologische Reife wird nach dem Aussehen, der Dicke der Schale, dem Geschmack bestimmt. Die Trauben werden in einer großen pneumatischen Presse mit oder ohne Hautmazeration als ganze Ernte entstammt und / oder gepresst. Die Säfte setzen sich leicht ab und werden manchmal 5 bis 6 Tage kalt gehalten, bevor sie zur alkoholischen Gärung wieder erhitzt werden. Die Reifung erfolgt in Bottichen auf Hefe, die regelmäßig bis zum Frühjahr gebraut wird. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr. Der trockene Lapeyre besteht zu 100% aus gros Manseng . Die Trauben stammen hauptsächlich aus dem Weinberg Herrua, der von unserem Kollegen Winré Peyroutet in der Landwirtschafts-Raisonnée in der Nachbarstadt Saint-Faust angebaut wird.