Clos Lapeyre - Jurançon Sec 2018
L'azienda agricola di famiglia era tradizionalmente dedita alla coltivazione mista con allevamento, frutti di bosco e uva portati alla cantina cooperativa. Dal 1985 l'azienda si è dedicata esclusivamente alla viticoltura. Jean-Bernard Larrieu coltiva le sue viti, vinifica le uve, invecchia i suoi vini, li imbottiglia e li vende, è nato Clos Lapeyre! Nel 2000 il vigneto si estendeva per circa 10 ettari. Nel 2004 è cresciuto con l'acquisizione del dominio di Nays-Labassère, un magnifico e antico vigneto di 7 ettari nel cuore della Chapelle-de-Rousse.
IL VIGNETO: Viticoltura biologica con licenza Quality France dal 2005. Pratica di Biodinamica dal 2013 Coltivazione a terrazze per circa 8 ettari su pendii molto ripidi. Lavorare il terreno in primavera sul filare e tra le viti: favorisce l'aerazione e l'attecchimento profondo.
Clos Lapeyre - Jurançon Sec : La vendemmia è sempre tardiva, anche per i vini bianchi secchi! Ad eccezione di questi ultimi anni particolarmente soleggiati, raramente iniziano prima del 5 o 10 ottobre.
La maturità fisiologica è determinata in base all'aspetto, allo spessore delle bucce, al gusto… le uve vengono diraspate e / o pigiate per intero raccolto in una grande pressa pneumatica con o senza preventiva macerazione delle bucce. I succhi vengono leggermente stabilizzati e talvolta mantenuti freddi per 5-6 giorni prima di essere riscaldati per la fermentazione alcolica. L'affinamento avviene in tini, sui lieviti regolarmente fermentati fino alla primavera. L'imbottigliamento avviene in primavera. Il Lapeyre secco è composto al 100% da gros manseng . Le uve provengono principalmente dal vigneto Herrua, coltivato nell'Agricoltura Raisonnée nella vicina città di Saint-Faust dal nostro collega viticoltore André Peyroutet.