Clos Lapeyre - Jurançon Sec 2018
La finca familiar se dedicaba tradicionalmente a la agricultura mixta con cría, frutos rojos y uvas llevadas a la bodega cooperativa. A partir de 1985, la finca se dedicó exclusivamente a la viticultura. Jean-Bernard Larrieu cultiva sus viñas, vinifica las uvas, envejece sus vinos, los embotella y los vende, ¡nació Clos Lapeyre! En 2000, el viñedo cubría aproximadamente 10 hectáreas. En 2004, creció con la adquisición de la finca Nays-Labassère, un magnífico y antiguo viñedo de 7 hectáreas en el corazón de Chapelle-de-Rousse.
EL VIÑEDO: Viticultura ecológica con licencia Quality France desde 2005. Práctica de la Biodinámica desde 2013 Cultivo en terrazas de unas 8 hectáreas en pendientes muy pronunciadas. Trabajar la tierra en primavera en la hilera y entre las vides: favorece la aireación y el enraizamiento profundo.
Clos Lapeyre - Jurançon Sec : ¡La vendimia siempre es tardía, incluso para los vinos blancos secos! Con la excepción de estos últimos años particularmente soleados, rara vez comienzan antes del 5 o 10 de octubre.
La madurez fisiológica se determina en función del aspecto, el grosor de los hollejos, el sabor… la uva se despalilla y / o prensa entera en una gran prensa neumática con o sin maceración previa de los hollejos. Los jugos se sedimentan ligeramente y, a veces, se mantienen fríos durante 5 a 6 días antes de recalentarlos para la fermentación alcohólica. La crianza se realiza en tinas, sobre lías elaboradas regularmente hasta primavera. El embotellado se realiza en primavera. El Lapeyre seco está hecho 100% de gros manseng . Las uvas provienen principalmente del viñedo de Herrua, que se cultiva en Agriculture Raisonnée en la vecina ciudad de Saint-Faust por nuestro colega enólogo André Peyroutet.