Domaine Dupont Fahn - Chaumes des Perrières 2016 borgoña
Domaine Dupont Fahn - Chaumes des Perrières 2016
borgoña
Hijo de Michel, Raymond Dupont-Fahn es un enólogo de quinta generación y trabajó en estrecha colaboración con su padre y su abuelo desde una edad temprana. En una corta carrera como enólogo, produjo magníficos vinos de las humildes denominaciones de Auxey y Borgoña. Tras licenciarse en Enología a los 21 años, empezó a gestionar su propia finca de cinco hectáreas en 2001. En esta zona, posee un viñedo de especial interés. En 1975, su abuelo compró el terreno desocupado con el nombre de Mersault le “DOS d'Ane”. Parte de la tierra también se basa en las mentiras "Chaumes des Perrières".
Su abuelo se dio cuenta de que el suelo no era lo suficientemente profundo para plantar adecuadamente y pidió permiso al "INAO" para agregar 20 cm más de tierra vegetal. Se le concedió y se terminó este viñedo. Parecía un poco escándalo con la otra viticultura de Meursault que se unió y la desclasificó a Bourgogne Blanc como está hoy. Sin embargo, las raíces de 27 años están muy profundas bajo la tierra y la roca de la denominación original Le DOS d'âne y se benefician enormemente del clima “Perrières”. Raymond no usa pesticidas en las vides.
Chaumes des Perrières: Situado a 50 metros en el viñedo de Perrieres, justo encima de los viñedos de Coche-Dury. Las cepas tienen raíces muy profundas y fueron plantadas en 1975.
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