Domaine Dupont Fahn - Chaumes des Perrières 2016 Bourgogne blanc
Domaine Dupont Fahn - Chaumes des Perrières 2016
Bourgogne
Fils de Michel, Raymond Dupont-Fahn est un vigneron de cinquième génération et a travaillé en étroite collaboration avec son père et son grand-père dès son plus jeune âge. Dans une courte carrière de vigneron, il a produit de superbes vins issus d’appellations humbles d’Auxey et de Bourgogne. Après son diplôme d’Oenologie à 21 ans, il a commencé à gérer son propre domaine de cinq hectares en 2001. Dans ce domaine, il possède un vignoble d’intérêt particulier. En 1975, son grand-père achète le terrain non occupé sous l’appellation Mersault le « DOS d’Ane ». Une partie du terrain repose également sur les mensonges « Chaumes des Perrières ».
Son grand-père s’est rendu compte que le sol n’était pas assez profond pour planter correctement et a demandé la permission à l’« I.N.A.O. » d’ajouter 20 cm de terre végétale de plus. Cela lui fut accordé et cette vigne fut achevée. Cela semblait un peu faire scandale avec l’autre viticulture de Meursault qui s’est réunie et l’a fait déclassifier à Bourgogne Blanc tel qu’il est aujourd’hui. Cependant, les racines de 27 ans sont très profondes sous la terre et le roc de l’appellation originale Le DOS d’âne et bénéficient grandement du climat des « Perrières ». Raymond n’utilise pas de pesticides dans les vignes.
Chaumes des Perrières :Situé à 50 mètres dans le vignoble de Perrieres, juste au-dessus des vignobles de Coche-Dury. Les vignes ont des racines très profondes et ont été plantées en 1975.
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