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Burgund > Küste der Nuits > Gevrey Chambertin

Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2015
Gevrey Chambertin

Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2015
Gevrey Chambertin - 100% Pinot Noir

Nach der Auflösung des Mortet Charles & Fils-Anwesens wurde das Thierry Mortet-Anwesen 1992 auf einer Fläche von 4 Hektar gegründet, übernahm einen Teil der Reben des alten Anwesens und ist bis heute leicht gewachsen etwas mehr als 7 Hektar Rebfläche.
Etwa zwanzig Parzellen auf 3 Hektar bilden die Cuvée. Diese Reben werden auf Ton-Kalkstein-Böden mit unterschiedlichen Texturen gepflanzt: steinige, marmorierte Böden oder auf Felsen. Das Alter der Reben variiert zwischen 15 und 60 Jahren. Die Produktion beträgt rund 45 hl / ha und entspricht rund 15.000 Flaschen auf dem Markt. Die Ernte erfolgt manuell, wobei die Pflücker im Weinberg sortieren. Anschließend erfolgt eine zweite Sortierung im Weingut auf einem Sortiertisch. Dann werden die Trauben zu 100% geschält und für einen Zeitraum von etwa 15 Tagen mit 4 bis 5 Tagen kalter Mazeration (13 bis 14 ° C) in den Weinkeller gegeben. Anschließend erfolgt die Fermentation mit zweimaligem Stanzen. pro Tag. Wenn alle Zucker in Alkohol umgewandelt sind, gehen wir zum Entweichen und Pressen über. Die Weine werden dann für ein Drittel in neue Fässer und für den Rest für 4 Monate in geschlossene Fässer gefüllt. Im Februar findet das Abfüllen statt, bei dem die in neuen Fässern gelagerten Weine nach dem Entfernen der Hefe in neue Fässer zurückgeführt werden. Der Wein im Tank ist in Fässern mit 1 Wein und 2 Weinen untergebracht. Die gesamte Reifezeit beträgt 16 Monate und der Wein aus allen Fässern wird zur Homogenisierung in Bottichen zusammengestellt. Vor der Abfüllung wird eine leichte Filtration mit Kieselguhr durchgeführt.
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TECHNISCHES ARBEITSBLATT
  • Jahrgang
    2015
  • Format
    Flasche (0.75L)
  • Farbe
    Rot
  • Niveau
    Perfekt
  • Etikette
    Perfekt
  • Kapsel
    Perfekt
  • Bio
  • Bezeichnung
    Gevrey Chambertin
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