Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole. Dopo gli studi in Viticoltura / Enologia, è entrato a far parte del padre presso la tenuta di famiglia nel 1989. Ha gradualmente assunto la direzione dell'azienda e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi possiedono 43 ettari. piantato con i classici vitigni del Giura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
Patchwork è ottenuto da Chardonnay coltivato su terreni argilloso-calcarei, e la cui età media varia tra i 20 ei 50 anni. Dopo una vendemmia manuale, avviene la fermentazione con lieviti indigeni e la vinificazione in barriques, di cui il 10% nuove. L'affinamento dura 12 mesi in botti di rovere .
Vitigno: 100% Chardonnay