Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las potencia. Después de estudiar Viticultura / Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura orgánica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Ahora poseen 43 hectáreas. plantado con las variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
El patchwork se elabora a partir de Chardonnay cultivado en suelos arcillo-calcáreos, y cuya edad media varía entre los 20 y los 50 años. Tras una vendimia manual, se realiza la fermentación con levaduras autóctonas y la vinificación se realiza en barricas, un 10% de las cuales son nuevas. La crianza dura 12 meses en barrica de roble .
Variedad de uva: 100% Chardonnay