Wolfsschnittbereich - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
An den Ufern der Loire und des Cher an nach Süden abfallenden Kalksteinhängen werden aus den alten Chenin de Jacky Blot-Reben in Vouvray und Montlouis-sur-Loire Schaumweine, trockene, halbtrockene und milde Weine hergestellt. manchmal süß mit perfektem Respekt für die Jahrgänge und die Terroirs.
Jacky Blot legt großen Wert auf den Respekt vor der Natur und der Traube: keine Pestizide, Herbizide oder chemischen Düngemittel. Die Wahl des traditionellen Pflügens und der manuellen Ernte wird betont, sobald die Trauben die perfekte Reife erreicht haben. Er vermeidet Operationen im Keller und bevorzugt das traditionelle Altern, ohne durch die Stufen zu eilen.
Dieser 100% Chenin aus kontrolliert biologischem Anbau stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter von über 70 Jahren. Keine malolaktische Gärung und Reifung in Fässern (20% neu und 80% der Fässer bereits 1 bis 4 Jahre verwendet).