Zona di potatura del lupo - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
Sulle rive della Loira e dello Cher, su pendii calcarei in pendenza verso sud, le vecchie vigne di Chenin de Jacky Blot vengono utilizzate per produrre vini frizzanti, secchi, semi-secchi e pastosi a Vouvray e Montlouis-sur-Loire. a volte dolce nel perfetto rispetto delle annate e dei terroir.
Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, diserbanti o fertilizzanti chimici. Viene sottolineata la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita le operazioni in cantina e predilige la tradizionale maturazione, senza affrettarsi tra le fasi.
Certificato biologico, questo Chenin 100% proviene da viti con un'età media di oltre 70 anni. Nessuna fermentazione malolattica e affinamento in botti (20% nuove e 80% botti già usate da 1 a 4 anni).