Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
Au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés vers le Sud, les vieilles vignes de Chenin de Jacky Blot permettent d’élaborer à Vouvray et à Montlouis-sur-Loire des vins effervescents, secs, demi-secs, moelleux et parfois liquoreux dans un parfait respect des millésimes et des terroirs.
Jacky Blot attache de l’importance au respect de la nature et du raisin : pas de pesticides, herbicides ou engrais chimiques. Le choix des labours traditionnels et des vendanges manuelles est mis en avant, dès lors que le raisin arrive à parfaite maturité. Il évite les interventions en cave et préfère les élevages traditionnels, sans brusquer les étapes.
Certifié bio, ce 100% Chenin provient de vignes dont l’âge moyen est de plus de 70 ans. Pas de fermentation malolactique et vieilli en barriques (20% neuves et 80% de barriques déjà utilisées pendant 1 à 4 ans).